Carso/Kras
La regione del Carso (Kras in sloveno) si trova tra Trieste e la valle del Vipacco e ha dato il nome ai fenomeni carsici in tutto il mondo. Anche termini geografici riconosciuti a livello internazionale come polje, dolina e planina hanno origine in questa zona. Il paesaggio carsico si forma quando l'acqua filtra attraverso la roccia calcarea permeabile, determinando l'assenza di fiumi in superficie e la formazione di un esteso sistema di grotte sotterranee. La zona è caratterizzata da un terreno rosso noto come jerovica, che conferisce al paesaggio il suo aspetto distintivo.
Il villaggio più pittoresco è Štanjel, dove il castello ospita una cantina con una variegata offerta gastronomica. Accanto al villaggio si trova l'esclusivo Giardino Ferrari, progettato da Maks Fabiani (p. 100), originario della vicina Kobdilj. La specialità più famosa della zona è il Kraški pršut (prosciutto del Carso), tradizionalmente essiccato al vento di bora, insieme ad altri prodotti a base di carne di maiale stagionata come la pancetta, la vratovina (collo di maiale) e lo zašinek (collo di maiale stagionato).
La regione del Carso è rinomata anche per i suoi vini, in particolare il Teran, un vitigno rosso autoctono, anche se recentemente sta diventando sempre più popolare il Vitovska Grganja, un vitigno bianco.
Avtor: Blaž Kosovel